首先，收乳工段的工人要在预处理工段的人员正式上班前，对收购合格的羊乳进行降温处理，然后低温贮存。预处理工段工人要根据当天任务清单，对原料乳进行净乳与脂肪（后用净乳与脂肪分离一体机）分离，如果没有分离机，要尽快去二手机械设备集散地。

脂肪分离后要把稀奶油进行均质处理并（可采用HTST或UHT法，采用真空机时，奶油质量会提高不少，若UHT灭菌机，温度要控制在125-135℃之间，时间控制在2-3秒。

总之，要把奶油中的脂肪分解酶分全灭活。下一步就是对奶油进行冷却（4-5℃），然后包装出售。当也可按冷饮、冰点、食品厂、化妆品厂要求生产低脂咖啡奶油（脂肪18-22%）、起泡奶油、高脂肪奶油（脂肪65%）、酸性奶油、灭菌罐装奶油、无水奶油（需要上奶油甩干机）、冷冻奶油和粉末奶油等。

酪蛋白提取除了用UF分离乳清蛋白、糖、部分矿物质和游离水及添加凝乳酶（干酪加工方）以外，还可用添加有机酸（主要是乳酸）和无机酸（主要是盐酸，还有硫酸）调PH4.5法、食用酒精沉淀法、发酵剂法制取酸性酪蛋白（除去清部分乳清后，沉淀后的酪蛋白予与乳酸钙混合、干燥，压片，就制取出了离子钙——酪蛋白酸钙。

浓缩后的酪蛋白与Na2HPO4或NaHCO3混合，并加水稀释后，进行喷雾干燥就制成了食用级的可溶性酪蛋白。另外，在凝乳酶方法中，还可进一步制得高附加值的适应患苯丙酮尿病人食用的医用食品——k-酪蛋白多肽（可通过多孔微胶球QMA离子交换树脂获得），如果用某种型号的蛋白酶进行水解，还可生产酪蛋白磷酸肽（需要冷冻干燥机，康平生物公司就已经加工出了此样品。

食用酪蛋白用途：肉制品（喷在烤鸡、鸭和鹅等制面表层，可起到保色及防风干作用）冰淇淋、汤汁粉、发酵乳饮料、水产制品，还可制成医药软膏。

非食用酪蛋白可制成高档纸张（画报、相片、复印纸表层的增光剂、调整PH5.0 与甲醛混合一定时间后（30天以上），就可制成文具、装饰品及高档皮革保湿剂等。

超滤（UF）法和纳滤（NF）得到低矿物质浓度的乳清液后，还要用离子交换树脂把其中的氯除去，这样可生产出来营养性、安全性和功能性远高于市场上任何一个品牌的1段婴儿奶粉。稀乳清蛋白溶液一部分可通过葡聚糖凝胶柱（Sephadex column）浓缩，无机部分的乳糖可加工成异构化乳糖（方法保密），矿物质还可进一步通过反渗透膜使高于人乳部分的无用无机物（磷等）透过醋酸纤维素等半透膜。